ギリシャ料理レシピ
ギガデス
GIGANTES

ラテンアメリカや南ヨーロッパで広く好まれている、日本語ではリマ豆や花豆のような大きなお豆。ペルーの首都、リマの地名が由来だそうです。日本ではなかなか手に入りにくいですが、輸入雑貨店や、通信販売から購入できます。

じゃがいものようなほくほくとした食感がとってもおいしいです。今回はオーブンで調理します。

Butter bean, Lima bean, is big and delicious bean from Latin America or South Europe. The name derives the capital of Peru, Lima. It tastes like potatoes. Let’s cook with an oven this time.

材料／Ingredients

花豆　200g・・・200g of Butter Bean

玉ねぎ　1個豆と同じ大きさ・・・ 1 Onion, diced

セロリ　1/2本粗みじん・・・1/2 celery, chopped

トマトソース　300g・・・300g pomodoro

月桂樹　3枚・・・3 bay leaves

パセリ、ローズマリー、ディル、タイムなどお好みのハーブ・・・Your choice of Parsley, Rosemary, Dill or Thyme

塩、こしょう、オリーブオイル・・・Salt, Pepper and Olive oil

作り方／Directions

①豆を一晩水につける。

②豆を水から茹で、沸騰したらざるに上げて新しい水でもう一度茹でる。これを2回繰り返す。

③玉ねぎ、セロリをオリーブオイルで炒める。

④オーブンパンにお湯を切った豆、炒めた野菜を均等にのせる。塩、こしょう、トマトソース、月桂樹、ハーブとオリーブオイル大さじ5をちらし、150℃のオーブンでじっくり時間をかける。

※高温だとソースがすぐに蒸発してしまいます。豆は低温で時間をかけた方が柔らかく、ほくほくとおいしくなりますので、様子を見ながら2時間くらいかけましょう。人参やにんにくを入れてもよく合います。

①Immers the beans in the water for one night.

②Boil the bean in the water and change the new water when it comes to boil. It should be repeated twice.

③Fry the onions and celeries.

④Put the drained beans and fried vegetables on an oven pan. Add pomodoro, bay leaves, herbs,  5 tablespoonfuls olive oil, salt and peppers in it. Bake in an oven at 150℃ for 2 hours.

※If you turn on high heat, it easily dry off. And Butter bean must be very good taste at low heat for long time. You can put carrots and garlic, if you like.